فروشگاه لوازم‌قنادی سورناپارت
فروشگاه لوازم‌قنادی سورناپارت
دستور آشپزی

طرز تهیه موس شکلات با مغز توت فرنگی

طرز تهیه موس شکلات با مغز توت فرنگی

فهرست مقالات

طرزتهیه موس شکلات سفید

مواد لازم برای کیک اسپنج

  • شکر : 55 گرم
  • تخم مرغ : 2 عدد
  • عصاره وانیل : 1 قاشق چایی خوری
  • آرد: 50 گرم
  • ییکینگ پودر: 1/2 قاشق چایی خوری

سفیده تخم مرغ را هم می زنیم بعد از اینکه سفیده کاملا پف کرد شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم، سپس زرده و عصاره وانیل را به آن اضافه می کنیم. بعد از اینکه کاملا مخلوط شد آرد قنادی به همراه پکینگ پودر الک شده را به آن اضافه می کنیم و مواد را باهم مخلوط می کنیم. فر را روی 180 درحه سانتیگراد تنظیم می کنیم. مایع به دست آمده را روی کاغذ روغنی داخل یک سینی پهن می کنیم. سپس مایع را به مدت تا 15 دقیقه آن را داخل فر قرار می دهیم.

مواد لازم برای مغزی توت فرنگی

  • توت فرنگی : 200 گرم
  • شکر : 30 گرم

200 گرم توت فرنگی پوره شده به همراه 30 گرم شکر را داخل یک شیرجوش قرار می دهیم و بعد می گذاریم با حرارت ملایم بجوش آید؛ تا کمی غلظت پیدا کند. در مرحله بعد مایع توت فرنگی را داخل قالب ریخته و داخل فریزر می گذاریم تا کاملا یخ ببندد.

مواد لازم برای موس شکلات سفید

  • شیر : 200 گرم
  • شکر : 200 گرم
  • شکلات سفید تخته ای خورد شده : 200 گرم
  • پودر ژلاتین : 10 گرم
  • خامه فرم گرفته شده : 200 گرم
  • عصاره وانیل : یک قاشق چای خوری

در این مرحله شیر و شکر را داخل یک شیر جوش میریزیم، آن را روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملا گرم شود. شیر که گرم شد شکلات تخته ای خورد شده را به آن اضافه می کنیم و مایع را از حرارت برمیداریم و به آرامی هم میزنیم تا کاملا شکلات در آن حل شود. سپس یک قاشق چایی خوری عصاره وانیل و پودر ژلاتینی قبلا به روش بنماری در 40 گرم آب حل شده را به آن اضافه می کنیم. این مایع را به مدت 10 تا 20 دقیقه می گذاریم تا کاملا از دما بیوفتد و بعد خامه فرم گرفته شده را به آن اضافه می کنیم و آن را با یک لیسک با هم مخلوط می کنیم.

مایع موس را داخل قالب روبیک می ریزیم و مغزی توت فرنگی را داخل آن قرار می دهیم و در آخر هم تکه از برش کیک اسپونچی را روی آن قرار می دهیم و چند ساعت داخل فریزر قرار می دهیم تا خوب یخ بزند؛ چراکه موس باید کاملا منجمد شود تا موقع جدا کردن از قالب از حالت خود خارج نشود. بعد از چند ساعت موس را از فریزر دربیاورید و از قالب جدا کنید و با هر چیزی که دوست دارید آن را تزیین کنید.

مطاب مشابه

ما را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید

عضویت در خبرنامه سورناپارت